Descubra a ciência da nutrição

ABSTRACT This is an experimental, descriptive, and cross observational research that reported the formulation of bread with flour of Pennisetum glaucum (L. R. BR.) in concentrations (10, 20 and 50%) in replacement of white wheat flour. ln this study, the technical sheet of preparation and nutritional information of the product was made. The formulation with 20% millet stood out in thesensorial analysis with a harmonic and attractive flavor, with a 95% yield, a cost ofR$ 12,41

Visita técnica dos acadêmicos do 5° semestre do curso de Nutrição do Centro Universitário Unigran Capital, ao restaurante de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). O serviço de nutrição oferece entre 1000 e 1500 refeições por dia, com um notável índice de desperdício de 1%. São servidos entre 17 e 20 preparações nas grandes refeições (almoço e jantar). O restaurante participa do programa Rota da Nutrição, do SES SENAT, para a oferta de preparações mais saudáveis, o pro

As doenças cardiovasculares (DCV) são um grave problema de saúde pública no Brasil e no mundo, por causar danos irreversíveis à saúde. Com a evolução da tecnologia, a medicina diagnóstica pôs à disposição exames avançados na área de imagem, genética e laboratorial. Nesse contexto, encontram-se os biomarcadores cardiovasculares, que, ao longo dos anos, vem atraindo a atenção de boa parte da comunidade médica, pela sua capacidade de prever eventos cardiovasculares e contribuir

Trata-se de um estudo descritivo do tipo relato de experiência. A atividade foi fomentada no período do primeiro semestre do ano de 2024. O paciente avaliado sofreu infarto em 2021 e fez colocação de dois stents no mesmo ano, relata história genética de hipertensão arterial na família. A ingestão de macronutrientes (carboidratos e lipídeos) foi calculada em percentual utilizando-se como referência o VET consumido. O consumo de proteína encontrado foi de (igual a 1,2g/KgP), só

Trata-se de uma pesquisa de revisão de literatura baseada em estudo descritivo e observacional. O Pantanal representa a maior planície inundável do mundo e as ações humanas não impactam apenas a biodiversidade das áreas úmidas, mas também suas características funcionais. A combinação de atividades humanas impactantes e condições climáticas desfavoráveis como por exemplo a seca, está intensificando a ocorrência de incêndios, especialmente em áreas de pastagem e vegetação nativ

A alimentação e nutrição desempenham um papel crucial no funcionamento do sistema imunológico e influenciam diretamente a gravidade das infecções. Este estudo transversal retrospectivo avaliou a perda de peso em pacientes desospitalizados devido à COVID-19 em Três Lagoas-MS. Foram analisados prontuários de 16 pacientes (10 mulheres e 6 homens) atendidos pelo Serviço de Atenção Domiciliar (SAD) entre julho e setembro de 2021. A idade dos homens variou de 34 a 94 anos (4 adulto

O objetivo deste trabalho foi desenvolver a tabela de informação nutricional do pão feito com farinha de bocaiuva (20%), biomassa de banana verde e mix de farinha sem glúten, atualizar o custo do produto e apresentar os objetivos de desenvolvimento sustentável em cozinhas. Para os cálculos foram usados os conceitos de custo direto e para a tabela de informação nutricional foram utilizadas a resolução RDC 249 e a instrução normativa IN 75 de 2020. Os resultados revelaram um pr

Os anti-inflamatórios não esteroides (AINEs) são excretados inalterados no meio ambiente, o que pode ter efeitos tóxicos nos organismos vivos. Entre esses medicamentos, o naproxeno e o cetopron são amplamente utilizados. Assim, foi proposto um estudo para avaliar a interação entre diferentes concentrações (mmol L-1) das variáveis naproxeno [NPX] e cetoprona [KET] contra a toxicidade aguda da Artemia salina (A. salina) e Allium cepa (A. cepa), aplicando o desenho fatorial 22.

imagem feita com IA sobre autismo. Trata-se de uma pesquisa de caráter exploratório quali-quantitativo que desenvolveu dois perfis sociais no Instagram® e TikTok®: @teacomnutricao. As tecnologias de comunicação e informação, incluindo as redes sociais digitais, têm tido um impacto significativo na forma como as pessoas se comunicam e interagem. Essas tecnologias facilitam a conexão e a comunicação em tempo real e desempenham um papel importante nas divulgações de informações,

Imagem feita por inteligencia artifical da massa proteica. Trata-se de uma pesquisa experimental de massa proteica funcional. Os testes realizados foram divididos em três etapas, considerando três concentrações diferentes de farinhas: 20, 30 e 50% de farinha de amêndoa, 10, 15 e 20% de farinha de linhaça dourada e farinha de aveia em substituição à farinha de trigo. O whey protein isolado, concentrado e hidrolisado com 80,6% de proteína foi adicionado nas concentrações 20, 35

Representação da saudabilidade e diversificação do cardápio da UAN. O objetivo principal de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é fornecer refeições nutritivas e seguras que atendam às necessidades nutricionais dos consumidores. Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade do cardápio de uma UAN em Campo Grande (MS), por meio do método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC). Os cardápios (n=23) foram avaliados considerando critérios como pre