Uso dos talheres durante as refeições

Uso de pratos e talheres:

Ao iniciar a refeição, devemos observar as características dos utensílios dispostos sobre a mesa, pois os talheres variam de tamanho e forma conforme a finalidade, encontrando-se dispostos em ordem de uso sobre a mesa, junto com o prato

da refeição (Matarazzo, 2005).

De acordo com Kuhl (2012), a disposição de talheres, pratos, copos e prato de pão na mesa de refeição corresponde à sequência em que os pratos serão servidos, iniciando pelos talheres mais afastados do prato (figura 1).

FIGURA 1 - ORDEM DE UTILIZAÇÃO DE TALHERES

Disponível em: http://laertemaues.wordpress.com /2009/12/31/boasmaneiras-

e-etiqueta-5/. Acesso em: 03 dez 2023.

Quanto à forma de uso desses utensílios, o mesmo autor relata que temos dois sistemas de utilização de talheres, conforme segue:

Sistema Inglês: no qual os garfos e as facas ficam nos lados correspondentes às mãos com que vão ser utilizados.

O garfo permanece na mão esquerda para cortar e na mão direita para comer. A faca, depois de utilizada, descansa sobre a borda superior direita do prato.

Sistema Francês: assim como o sistema anterior, os garfos e facas ficam nos lados correspondentes às mãos com que vão ser utilizados para cortar e comer, contudo, o garfo deve permanece na mão esquerda durante toda a refeição.

Para Silveira (2010), a disposição dos talheres são: A colher é usada na mão direita e é pega com o cabo entre o polegar e o indicador e mantendo os outros dedos bem juntos e flexionados. Ao consumir um prato de sopa, usa-se o lado ou a ponta da colher, sem fazer ruídos ou soprar.

O garfo deve ser pego do mesmo modo que a colher, e ao servir carne ou outro alimento que exija corte com a faca, ele será usado na mão esquerda, voltado para baixo e com a parte convexa voltada para cima.

A faca deve ser segurada com mão direita e o indiciador apoiado sobre o contrafio da lamina. Não se usa a faca para cortar saladas, ovos, tortas, espaguetes e talharins. E dependo do alimento utiliza-se o garfo para separar pequenos pedaços e, se possível, consome-se inteiro ou da forma como foi servido. Faca de peixe é utilizada para separar os pedaços de carne das espinhas, à medida que se come (Silveira, 2010).

Algumas outras considerações sobre as utilizações dos talheres estão listadas a seguir:

Nos momentos em que utilizamos apenas o garfo ou bebemos algum líquido, a mão que não estiver segurando nenhum utensílio fica apoiada na superfície da mesa, e não

sobre o colo;

Não se recolhe talheres ou guardanapo caídos no chão. Pede-se, gentilmente, ao garçom que retire e faça a substituição;

Entre a troca de pratos ou alimentos, os talheres são colocados em forma de V sobre o prato (figura 2);

FIGURA 2 - POSIÇÃO DOS TALHERES EM V

Disponível em: http://www.filodecoracoes. com.br/filodecoracoes/public_

html/?p=interna&pag=53. Acesso em: 03 dez 2023.

Após utilizar a faca para cortar algum alimento e continuar a refeição apenas com o garfo, ela é descansada na borda superior do prato (figura 3);

FIGURA 3 - POSIÇÃO DOS TALHERES, DESCANSO DA FACA

Disponível em: http://www.chicsemesforco.com/2011/02/ etiqueta-boasmaneiras-

mesa.html/ . Acesso em 03 dez 2023.

Terminada a refeição, colocam-se os talheres em paralelo sobre o prato, com os cabos para a direita (FIGURA 4).

FIGURA 4 - POSIÇÃO DOS TALHERES, TERMINO DA REFEIÇÃO

Disponível em: http://www.filodecoracoes. com.br/filodecoracoes/public_

html/?p=interna&pag=53. Acesso em 03 dez 2023.

Sobre o uso de guardanapo, Soares (2002) diz:

Logo ao sentar-se, o guardanapo deve ser colocado sobre o colo desdobrando-o apenas pela metade. Use-o sempre que necessário, antes e depois de tomar qualquer

líquido, é indispensável. Se em qualquer momento ele cair no chão, espere receber outro, não se abaixando para pegar o guardanapo. Desse modo, as seguintes considerações quanto ao uso do guardanapo são importantes:

• Após a refeição, o guardanapo é deixado sobre a mesa, no lado esquerdo do prato, para que o garçom possa fazer a retirada;

• O guardanapo é utilizado para limpar os lábios antes e depois de tomar algum líquido;

• Quando presente, um guardanapo de tecido ou papel em vermelho ou lilás servirá ara retirar o batom dos lábios;

• O guardanapo de papel nunca vai ao colo. Quando utilizado esse tipo de guardanapo, ele é mantido do lado esquerdo do prato e

• Não se utiliza o guardanapo de pano ou de papel para limpar pratos, copos e talheres.